Tarjoilija / Finaali

Tuusulan urheilukeskus, Tekova areena 

• tiistai 19.5. klo 8.00-16.00 
• keskiviikko 20.5. klo 10-18.00 
• torstai 21.5. klo 8.00-12.00 

Kilpailutehtävän yleiskuvaus ja arvioinnin kokonaisuus sekä tiedot käytettävistä materiaaleista löytyvät liitteenä olevasta tiedostosta.

Tarjoilijan finaalitehtävä (pdf)

• Joonas Heino, Päätuomari, Suomen hovimestarien kilta Ry 
• Tiia Mäkelä, Omega bar & nightclub 
• Tuomas Hämäläinen, St. George  
• Markku Häiväläinen, Perho 
• Otto Rothberg, Ravintola Wellamo 
• Heli Lindroth, Krapi  
• Tiia-Riina Huotari, Palmia 
• Satu Nygård, Opetushallitus 
• Riitta Tiainen, Gradia  
• Anri Lindström, Alko Oy 
• Piritta Otto-Sprunck, Varia 
• Marketta Yliniemi, Keuda 
• Sakari Ellilä, Presidentin kanslia 
• Kia Karppanen 
• Nella Lämsä, Sinebrychoff 

Tunnemme tuotteet ja niiden alkuperän ja ympäristövaikutuksen. Kilpailutehtävissä käytettävät pöytäliinat ovat kankaisia ja uudelleen käytettäviä. Jätteet lajitellaan oikeaoppisesti. Yhteistyökumppaneilta lainataan alueelle somistukset.  

Sosiaalinen kestävyys: 

Kohtelee asiakkaita ja työtiimiä tasa-arvoisesti ja kunnioittavasti. 

Noudattaa työhyvinvointia ja työturvallisuutta koskevia sääntöjä (myös osa Taitajan teemoja). 

Taloudellinen kestävyys: 

Toimii kannattavasti: oikea annostelu, tuotteiden esittely ja myynti tuottavasti. 

Ymmärtää hintatietoisuuden ja vastuullisen myyntityön merkityksen  

Kestävä kehitys huomioidaan tarjoilulajin finaalissa, sekä arvioinnissa että käytännön työskentelyssä.  

Kilpailijan kannattaa kiinnittää erityistä huomiota: 

• vastuulliseen palveluun 

• hävikin minimointiin 

• turvalliseen ja ergonomiseen työskentelyyn 

• hygieenisiin ja ympäristöä säästäviin toimintatapoihin 

• raaka‑aineiden järkevään ja taloudelliseen käyttöön 

​​Kilpailutehtäviin kuuluu yrittäjämäinen toiminta mm. lisämyynti. Arviointikohteissa otetaan huomioon yrittäjämäinen toiminta:​ 

• oma-aloitteisuutta 
• vastuullista ja tehokasta työotetta 
• palvelun ja myynnin kannattavuutta 
• kykyä toimia kuten alan yrityksissä toimitaan 

​​Lajialueella käytämme paloturvallista messumattoa joka on myös työturvallinen. Arviointikriteereissä huomioidaan ergonomia, mm. astioiden kantaminen, alueella liikkuminen ja muiden kilpailijoiden huomiointi.  

​Kilpailijan tulee käyttää elintarvikelain mukaista asua, joka on tarpeellinen työturvallisuuden, hygienian ja ergonomian näkökulmasta. Tarjoilijalajissa kilpailija kantaa esimerkiksi tarjotinta, laseja, ruokailuvälineitä ja mahdollisesti kuumia tuotteita → näiden turvallinen käsittely. 

​Ryhti ja turvallinen liikkuminen, ergonominen työskentely, työskentelytavat, jotka minimoivat tapaturmariskit (kuten liukastuminen tai esineiden putoaminen) 

​Tarjoilija tekee yhteistyötä keittiön ja muun salihenkilökunnan kanssa. Osaamisvaatimuksiin kuuluu sujuva kommunikointi ja tilannetaju, jotka edistävät työyhteisön turvallisuutta ja sujuvaa palveluprosessia. 

• ​Kilpailijan tulee osoittaa: 

• ​✔ Hygienia- ja turvallisuusmääräysten noudattaminen 

• ​✔ Turvalliset tarjoilutekniikat (ei vaaratilanteita asiakkaille tai muille) 

• ​✔ Ergonominen ja hallittu työskentely 

• ​✔ Oikea työasu ja välineiden turvallinen käyttö 

• ​✔ Turvallinen liikkuminen asiakastilassa 

• ​✔ Kyky välttää vaaratilanteita ja toimia vastuullisesti 

• ​✔ Yhteisen teeman mukainen työturvallisuuden huomiointi koko suorituksen ajan 

• ​Kilpailijan suoritus voidaan keskeyttää, jos hän vaarantaa turvallisuutta.​