501
Bagare-konditor
Uppgifterna i den här grenen grundar sig på grundexamen inom livsmedelsbranschen. Examensbenämningarna i grundexamen är livsmedelstillverkare, bagare-konditor, charkuterist och mejerist.
Beroende på kompetensområde kan arbetsplatserna finnas till exempel i bagerier, konditorier, industribagerier, gräddningsplatser, verksamhetsenheter inom storhushåll och restaurangbranschen, inom kött-, färdigmat-, sötsaks-, kvarn- och bryggeriindustrin eller i tillverknings-, förpacknings- och försäljningsuppgifter i cateringföretag.
Tidtabeller och info
Semifinal
Uppgifterna och tidtabellerna publiceras i december 2026.
Final
Uppgifterna och tidtabellerna publiceras i februari 2027.
Allmän beskrivning av tävlingsgrenen
Bagare-konditorn arbetar i bagerier, konditorier, industribagerier, bake off-avdelningar, konditorikaféer, inom storhushålls- och restaurangbranschen samt i cateringföretag med tillverkning, förpackning och försäljning. Hen planerar och tillverkar kundorienterat olika matbröd, kaffebröd, konditoriprodukter, bageriprodukter samt specialarbeten inom branschen i både hantverksmässig och industriell produktion. Bagare-konditorn kan arbeta som anställd eller som självständig yrkesutövare.
Bagare-konditorn behärskar hela tillverkningsprocessen från mottagning av råvaror till förbehandling, tillverkning, bakning eller tillagning, nedkylning, färdigställande, förpackning och lagring.
Arbetet kräver efterlevnad av egenkontroll och livsmedelshygien, säkerställande av produktsäkerhet och kvalitet samt säker och effektiv användning av maskiner och utrustning. I bagare-konditorns arbete behövs mångsidiga praktiska färdigheter, visuell uppfattningsförmåga, tillämpnings- och problemlösningsförmåga, initiativförmåga, stresstålighet samt samarbets- och kommunikationsförmåga.
I Mästare-tävlingen tillverkar den tävlande olika bageri- och konditoriprodukter samt specialarbeten inom branschen under förhållanden som motsvarar arbetslivet. I arbetet följs hygien- och arbetssäkerhetskrav inom livsmedelsbranschen samt principerna för hållbar utveckling och företagsamhet.
Tävlingen är en individuell tävling.
Krav på kunnande
Kompetenskraven för tävlingsgrenen baseras på kunskaper på berömlig nivå enligt yrkesinriktad grundexamen samt på de gemensamma temana för Taitaja-tävlingen. Grenens innehåll, de mer detaljerade kompetenskraven och de allmänna principerna som styr planeringen av tävlingen beskrivs i grenens tekniska beskrivning.
Uppgiftsbank
Exempeluppgift
I semifinalen år 2024 arbetade man med vetelängder. Uppgiften var att tillaga en vetedeg enligt receptet och forma tre fyrflätade längder som vägde 500 gram av degen. Den återstående degen skulle användas till att göra örfilar. Degen skulle kavlas ut till cirka fyra millimeters tjocklek, bredas med smör och kanelsocker och skäras till 80 grams örfilar. Slutligen skulle längderna och örfilarna jäsas, penslas, garneras med pärlsocker och gräddas.
Bedömningskriterier var längdernas och örfilarnas utseende, jämnstora storlek och gräddningsyta.
Denna och andra uppgifter från tidigare Mästare-evenemang finns i Skills Finlands uppgiftsbank.
Grenansvariga
Outi Suopanki
Sampo
Styrgrupp
- Emmi-Maria Kemppe (huvuddomare), Lapin koulutuskeskus REDU
- Tarja Hoikka, SASKY koulutuskuntayhtymä
- Eero Hyvärinen, Länsirannikon Koulutus Oy WinNova
- Mika Kaari, Riveria
- Ronja Kaupinsalo, Prassen konditoria Oy
- Hannele Laaksonen, Leipomo Juuri Oy
- Anne Lindqvist, Keuda
- Satu Nygård, Opetushallitus
- Hanne Rissanen, Savon ammattiopisto
- Jonna Suhonen, Keuda
- Oskari Takkinen, PetriS Chocolate
- Lasse Tolonen, Riveria
- Markku Vengasaho, Saimaan ammattiopisto
